火災，一個（gè）不容忽視的問題，長久以來因廚房煙道失火引起的事故率居高不下，為消除安全隱患，減少事故（gù）率發生國家陸續出台各項管理管控措施，如北京市消防局於2007年4月1號就頒布實施《北京市餐飲單位安全生產規定》的（de）法規，在第25條中明確指出排煙管道（dào）應（yīng）當（dāng）於60日至少清洗（xǐ）一次，並應當做好記（jì）錄（lù）存檔。

一、 知（zhī）道了清洗的重要性，那麽到底又該清洗哪些部（bù）位，如何更好地（dì）清洗呢？

1、清洗集煙罩，一般煙罩分為帶有篦子擋油板和不帶的，主要（yào）功能（néng）就是收集油煙，位於灶台的正上方，一般（bān）為不鏽鋼材質。清洗時需（xū）先將油篦子逐一拆除，然後用鏟刀將煙罩（zhào）內部較厚油脂汙漬鏟除，下一步使用專用（yòng）重油汙（wū）清洗（xǐ）劑分解，在使用高壓水槍衝洗

2、清洗管道，一般管道分為排（pái）煙管道和新風管道，需要清洗的主要是排煙管道通常一端連接在排煙罩上，另一（yī）端連接風機上，大多數為鍍鋅鋼板和不鏽鋼板，對於管道較粗的大多（duō）數選擇外部開孔（kǒng）拆卸，人工鑽入加智（zhì）能機器人結（jié）合方式（shì）清洗（xǐ），此方（fāng）式比較徹（chè）底，但是需（xū）要注意管道的通風安全

3、清洗油（yóu）煙（yān）淨（jìng）化器，此裝置（zhì）一般安裝在屋頂，需要清洗內壁及隔油板，直接可取出采用高溫蒸煮的方式最為便捷。

4、清洗風機，用（yòng）作於排除管道中（zhōng）的油煙廢氣，根據廚房大小，風機功率（lǜ）也（yě）不相同，一般安裝在樓頂，主要是清洗風機（jī）的風扇，葉輪，一般需（xū）拆卸下來（lái）采用高效清洗劑浸（jìn）泡清洗，完成後（hòu）在組裝並（bìng）保（bǎo）證風（fēng）量正常，使風機處（chù）於（yú）優良的工作狀態

二、清洗之後工作標準

煙罩煙道清洗後90%以上可以見到（dào）煙道原本的內壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶台的表麵無油汙且光亮整潔，風機葉（yè）輪的表麵（miàn）90%以上可（kě）以看見底漆，電（diàn）機（jī）底部沒有沉澱的油漬，管（guǎn）道外部沒有油漬和頑固的油（yóu）垢。